老餐飲人用石頭擺“滿漢全席”，花費(fèi)近20萬元

“滿漢全席”石頭宴展出的部分菜品 本文圖均為 受訪者供圖

水晶肘子、紅燜肉、清蒸蛤蜊、炒蝦仁……在浙江臺(tái)州市三門縣橫渡鎮(zhèn)巖下古村，一場用天然石頭拼集而成的108道“滿漢全席”石頭宴正在展出中。

“水晶肘子”

“我跑遍了全國除西藏以外的省市區(qū)，花近十年時(shí)間一塊塊收集石頭，整桌菜一共用了上千塊石頭，以瑪瑙為主，還有部分化石等稀有材料。”石頭宴操辦者、三門縣萬忠文化藝術(shù)展覽中心負(fù)責(zé)人王萬忠6日告訴記者，展出從2月22日開始至今已吸引了上千人。

“紅燜肉”

2009年6月，從事20年餐飲的王萬忠在安徽靈璧無意間接觸到了靈璧石，出于興趣和投資考慮，他開始涉足石頭收藏。

“清蒸蛤蜊”

“剛開始收石頭時(shí)發(fā)現(xiàn)有些和自己做過的菜很像，就想嘗試用石頭拼出一桌菜。”王萬忠告訴澎湃新聞，“滿漢全席”是他心中最高烹飪水準(zhǔn)的代表，自己做餐飲時(shí)因其工序復(fù)雜、制作耗時(shí)，一直沒機(jī)會(huì)完成。

“清蒸魚”

為收集石頭，王萬忠常年輾轉(zhuǎn)于新疆、內(nèi)蒙古、廣西等地，從市場或同行手中淘貨，一旦發(fā)現(xiàn)更像肉類或蔬菜的石頭，就將原有的替換掉，以提升菜品的真實(shí)度，如水晶肘子、紅燜肉用的石頭幾經(jīng)挑選，用了外形與食材極為相似的豬肉石，清蒸魚選用顏色、形態(tài)與鯽魚類似的戈壁瑪瑙，八寶飯由顏色各異的葡萄瑪瑙和戈壁瑪瑙組合而成，清蒸蛤蜊用的則是數(shù)萬年前的蛤蜊化石。 整桌菜的成本近20萬元。